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中国啤酒文化

啤酒的历史记录最早可追溯至大约6000年之前,那是在古代苏美尔地区(即位于著名的两河流域――底格里斯河及幼发拉底河之间)发现的。远古石壁画展示了古代啤酒酿造工艺――烘烤面包(把烘烤好的面包弄碎浸如水中产生麦芽浆)以及使用大麦。文献中描述该饮料能使人有“兴奋、惬意和喜不自胜”的感觉。那时候的历史记载当时医生开出的处方中,有百分之十五含有啤酒。啤酒在许多埃及人的生活中扮演了重要的角色,无怪乎啤酒溶入了该国的社会习俗中。例如,若一个年轻男子让一个年轻女子喝了一口他的啤酒,那么别人就会认为他们已订下了婚约。啤酒在历史长河中扮演了重要角色。


啤酒的介绍

啤酒概述,时至今日,啤酒已经成为人们生活所必须的一种饮料,特别是夏天尝一口啤酒,爽清心,透清凉,朋友聚在一起,啤酒那是必不可少的,现在各类的餐馆,啤酒菜系那是层出不穷,比如啤酒鸭,啤酒鸡,啤酒鱼之类的,作为地方特色菜来推广,美国啤酒酿造工业已有上百年的历史,目前最为突出的有百威啤酒和虎派啤酒了。

啤酒的分类

按颜色分:淡色啤酒,这种啤酒的色泽相对很浅,呈淡黄色或黄金色,口味淡而且醇和,我们常喝的啤酒就是属于淡啤酒。

浓色啤酒:这种啤酒相对淡色啤酒不常见,颜色一般呈红褐色而且口味纯正,有轻微苦味,浓色艾尔啤酒就是典型的浓色啤酒。

黑色啤酒:这类酒相信大家都很熟悉,没错,吉尼黑啤酒就是典型的黑脾,这类啤酒颜色发黑,麦芽香味醇厚,带苦涩的味道。

啤酒营养成分

啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料,含酒精度最低,营养价值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质,有液体面包之称,经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

啤酒文化的功能与作用

啤酒文化具有广泛性,啤酒从生产到发展,目前已经遍布世界各个角落,种类也是由初的几个发展到目前的几百个,啤酒更具有历史性,你可以在不同的国家地区喝到啤酒,人们对啤酒文化的共识也是基本一致。

啤酒文化具有包容性,啤酒文化不同于白酒、茶、饮食文化,它具有很强的包容性,它不仅可以融合本地区的文化,还可以融合外来文化。

啤酒文化具有维系性,啤酒文化像一条无形纽带,维系着一个地区经济的正常运行,这根纽带,即是文化纽带、精神纽带、物质纽带、其中文化纽带起到非常大的作用。

啤酒文化具有凝聚性,啤酒文化像一种强力粘合剂,从各个方面、各个层次把消费者紧密联系在一起,从而极大地提高了消费者对啤酒的忠诚度。

啤酒的工艺

历史,用上发酵酿造的艾尔啤酒起源于古时候的大不列颠群岛,至今已有几千年的历史,用下发酵酿造的拉格啤酒始于哥伦布发现美洲新大陆之后,至今只有几百年的历史。

发酵温度和时间,上发酵要求较高的发酵温度,大约为 10-20℃,且发酵的时间更短,下发酵要求较低的发酵温度,在 10℃ 以下,且发酵的时间更长。

酵母类型,上发酵使用上发酵酵母让酵母浮在麦芽汁顶部工作,下发酵使用下发酵酵母,让酵母沉在麦芽汁底部工作。

风格特征,上发酵啤酒一般酒体更饱满,拥有明显的水果或香料味,口感浓烈复杂,余味有非常宜人的啤酒花香气,很多精酿啤酒都是用上发酵酿造的,下发酵啤酒酒体更轻盈,口感清爽,更强调麦芽的香气,我们常喝的工业啤酒就是用下发酵酿造的。

啤酒的功效作用

啤酒属于低度酒之一,酒精度很低,因此,喝啤酒不但不易醉人伤身,少量饮用反而对身体健康有益处,另外,啤酒还有杀菌、消除疲劳、促进消化等功效。

1.杀菌啤酒中含有维生素C,可以软化血管,啤酒中的树脂有很强的防腐杀菌作用,可以杀灭葡萄球菌、结核杆菌,啤酒只能作为辅助治疗手段,不可通过大量饮用啤酒来杀菌。

2.消除疲劳夏季人体大量出汗带走了钾、钙、 镁等离子,尤其是钾,人体会感到疲劳,适量喝啤酒可以轻微刺激中枢神经,让人体感到舒服,并且啤酒中的碳水化合物极易被人体吸收放出热量,从而让疲劳感消失。

3.促消化夏季喝啤酒除了可以解暑降温,还可以促进唾液和胃液分泌,生津止渴、增加食欲、帮助消化。

4.防血管病适量饮用啤酒可以摄入有益人体的烟酸,烟酸有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用,可预防动脉硬化。

5.防骨质疏松骨质疏松症直接表现是骨密度不够,而啤酒中含有大量能增强骨密度的硅,适量饮用啤酒可以保持骨骼强健,降低骨质疏松症发生几率。

营养价值

啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料,含酒精度最低,营养高,含有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素、钙、磷等物质,啤酒中还含有较多的硅元素,这类物质能抑制钙质的流失,对预防骨质疏松很有帮助。

饮用啤酒注意事项

不宜同食

1、海鲜,啤酒中含有大量的嘌呤类物质,而海鲜中也含有嘌呤物质,在经过胃肠代谢之后会转化为尿酸,体内尿酸浓度过高,就有可能会引起痛风。

2、咖啡,啤酒中也含有一定量的咖啡因,在饮用之后会有兴奋神经的功效,而咖啡中含有大量的咖啡因,也有兴奋神经的效果,两种一起饮用可能会导致神经兴奋过度,出现心情紧张、烦躁不安的症状。

3、柿子,中含有大量的鞣酸和纤维素,而啤酒中含有较多的酒精,在饮用之后会刺激胃肠分泌,导致大量胃酸分泌和鞣酸发生反应,再结合柿子中的纤维素,生成一种难以溶解的柿石,若大量同食可能会引起身体不适。

4、浓茶,啤酒中的酒精和茶水中的咖啡碱会发生反应,生成络合物,难以消化,可能会对胃造成不适,并且浓茶并不能起到解酒的效果,反而还会加重醉酒的副作用,比如酒后头痛更严重。

5、寒性食物啤酒自身属于寒性食物,并且啤酒多以冰镇啤酒为主,也属于生冷食物,这类食物中含有很重的寒气和湿气,再和一些其他的寒性食物一起吃很容易导致体内寒气过剩,可能会出现脾胃虚寒,引起腹泻、腹痛等消化不良之症。

适宜和禁忌

适宜:食欲不振、精神不振者啤酒中含有的碳水化合物可以刺激胃酸和唾液分泌,适合食欲不振的人群食用。饮用少量的啤酒可以轻微刺激中枢神经,让人体感到舒服,并且啤酒中的碳水化合物极易被人体吸收放出热量,从而让疲劳感消失,适合精神不振的人群饮用。

禁忌:胃炎、急性肝病、痛风者啤酒,会刺激消化道,因此有消化道疾病患者,如有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人不能喝。解酒需要肝脏参与,有急慢性肝病的人,或肝脏功能不健全的人群喝啤酒会导致肝病加重。心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。特别的是,婴幼儿、老年人、体弱者、酒精过敏等人群不宜饮用。啤酒中嘌呤含量高,痛风患者不宜饮用。

温馨提示

1、不要空腹饮酒,因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉,而且空腹喝酒对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡,最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁,这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

2、不要和碳酸饮料,如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

3、饮酒之后,能够尽量的饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。

4、由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

每个人对啤酒的感觉是不一样的,中国人把它当作朋友,德国人把它当作生命,美国人把它当作甜品,法国人则把它当作享受,捷克人让啤酒更加惊艳,而英国人则更加的直接,干脆把啤酒当作自己的国,啤酒低于白酒的浓醇,抛却了香槟的高雅,凭弃了葡萄酒的酸甜,留下的,只有无尽的痛快与自然,世界上各色各样的啤酒都加入了不同的香料,不约而同地都流露出那么一丝清谈的植物味道,似乎有了啤酒,人就离大自然更近了步。



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